【直播】看郫县豆瓣、饭扫光、川娃子等川调企业如何从细分领域找寻突破口
川郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良：
如今川调的快速发展对于川调企业来说，既是机遇，也是一个重大挑战。在这个时代，我们每个川调企业更应该要保持定力，要聚焦细分赛道和优势产品，围绕客户需求来修炼内功，创造自己的核心竞争力。
饭扫光食品董事长高银江：
我们每个时代都是有变化的，对于我们调味品行业，首先应该集行业力量打出一张王牌，推出一个既能代表品类，又能代表产品的大单品。如饭扫光，在消费者眼里就是代表着川味下饭菜的一张名片；如鹃诚豆瓣，就是代表川味郫县豆瓣深厚历史底蕴的一张名片。
因此，企业在经营的时候一定要知道，什么样的产品可以影响消费者的心智，给消费者留下深刻的印象。新希望味业川娃子副总经理魏渝芷：
我们在做产品的时候，一定要产品、渠道聚焦。因为我们现在在复合调味料这个产业机遇有很多，而机遇太多也有可能扰乱我们的思路，并且我们的资源是有限的。所以如何用好有限的资源去杀出一条路来，是我们川调企业应该去思考的问题。
川郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良：
在川调行业里面，因为川菜的原因我们郫县豆瓣的名气很大。但在整个调味品市场里面，我们占据的市场份额却很小。所以豆瓣行业的空间成长上压力很大，郫县豆瓣如何适应年轻化、如何适应市场变化是我们整个豆瓣行业都面临的挑战。
另外，郫县豆瓣在川渝以外的使用是有一定限制的，所以鹃诚豆瓣也做了很多思考，如何在豆瓣行业里发挥品牌价值，如何去适应年轻人？ 首先，我们做出了很多创新。作为基础调味料，郫县豆瓣推出了豆瓣粉、豆瓣油，同时我们也推出了即食类的产品，如豆瓣牛肉酱、豆瓣香菇酱，这个市场也很大。我们还以郫县豆瓣为基础做了火锅调味料、中式复合调味料，同时供给家庭以及餐厅，适应更多的使用场景，拓展我们的市场人群。 这样，我们实现了品牌价值与企业发展相适应，不断创造市场。饭扫光食品董事长高银江：
从企业的角度来说，站在川味调料来说，作为中国八大菜系之首，受到了众多消费者喜爱。但是想让川外或者是国外人群享受到便捷的川菜，从烹饪场景来说是不允许的。因此，从便捷出发，我们选择了创造这样一罐能代表川味的佐餐菜。
同时，我们在口味选择上，也是选择的是除开麻辣味以外的鱼香家常味来作为我们最有底蕴的味觉支撑。 另外，不只是饭扫光，我们还将郫县豆瓣等川味调料作为我们的运营产品。 因此，我们不论选什么赛道，都要找到消费者最为喜欢的要素是什么，找到消费者的痛点是什么，精准的针对人群去满足他们的需求。新希望味业川娃子副总经理魏渝芷：
我是做投资出生，所以我看事情会从底层逻辑上来看。比如当我们销售一个产品的时候，买单的那个人是谁，他们会在什么情形下会购买你的产品。
川娃子之所以先切入线上，是因为我们线下的基础并不是那么雄厚，这是我们在思考自己有什么、没有什么的情况下做出的选择。 众所周知，如今大部分的年轻人都在线上，做消费品都会想要去跟年轻人交朋友、打交道。因此，我们并没有被线下渠道禁锢，而是选择以线上作为我们品牌的突破口，那么以线上为突破口我们又应该拿什么单品去打呢？ 对此，我们做了不少研究。比如火锅底料、郫县豆瓣酱我们是否有优势？对于有成熟供应链的企业来说，我们的产品是否有差异化？ 另外我们还研究了消费者的口味。做调味料我们自然而然会延伸到菜品里，现在的年轻人喜欢吃什么菜？消费者喜欢的口味是否还有革新的可能？ 川娃子的烧椒酱其实严格意义上来说并不是完全的川味，而是能适应大众口味。另外，烧椒酱并没有被工业化掉。喜欢这道菜的人很多，且没有被工业化掉，这就是我们的机会。 因此，我们提供了一个有差异化的产品，且这个产品消费者在其他渠道购买不到，当消费者需要这个产品的时候，自然就会想到川娃子。川郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良：
我们选择适应现在营销新的趋势来拓展。
首先，拓展新渠道。比如我们成立了电商子公司，大力发展电商，将电商作为我们一个全新的渠道以及新的竞争优势，通过电商快速连接消费群体。另外我们将整个公司向智能化、信息化转型。其次，充分利用好现有优势渠道和区域。稳住基本盘，通过基本盘让消费者接受我们的新产品、新理念。分区域，分渠道向外拓展，强化我们的专业能力，专人管理渠道。
饭扫光食品董事长高银江：
企业应尽快找到集中的人群。我们利用好多年来的渠道经验来跟消费人群来做更多的互动。满足人们对美好生活的向往，下足功夫，找准人群需求。
另外，精耕电商。但是我们不仅会将电商作为一个销售渠道，而是作为传播、品牌形象打造以及和消费者沟通的渠道。但是每个企业都有自己的特殊性，像我们会选择在C端不断深入，努力去构建品类护城河。
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